Kürbis-Linsen-Curry
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1 hours
Hauptgericht
Zutaten
1 Hokkaidokürbis, ca. 1.5 kg
100g biozentrale grün braune Linsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500ml biozentrale Gemüsebrühe klar
1 EL biozentrale Sonnenblumenöl
1 Stück Ingwerwurzel, ca. 1 cm
2 TL Currypulver
50g Sultaninen
1 TL biozentrale Tomatenmark
2 Tassen biozentrale Basmatireis weiß
Zubereitung
Kürbis entkernen und in Würfel schneiden (beim Hokkaido kann man die Schale mitessen). Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl anbraten, nach einer Weile Currypulver und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Kürbiswürfel, Linsen und Rosinen zugeben und so lange köcheln, bis der Kürbis und auch die Linsen weich sind (ca. 20-30 Minuten). Parallel den Reis kochen (ca 15 Min.). Am Ende der Kochzeit ggf. nachsalzen. Mit einem Kartoffelstampfer teilweise zerdrücken, so dass eine sämige Konsistenz entsteht und mit dem Reis servieren.
Genießen! Guten Appetit! 😋
