Lebkuchen-Mascarpone-Torte
1
1 hours 55 minutes
Dessert
Jetzt wird’s festlich: Diese Lebkuchen-Mascarpone-Torte mit Zimtsternen ist auf jeder (Weihnachts-)Feier der Star!
Zutaten
1 Päckchen biozentrale Ei-Ersatz
200 ml Sprudelwasser
150 g biozentrale Rohrohrzucker
Abrieb einer Bio-Orange
75 g Bio-Mehl Typ 405
75 g Speisestärke
1 Päckchen biozentrale Weinstein Backpulver
5 Blatt weiße Gelatine
200 g Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker
200 g Schoko-Lebkuchen
600 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
300 g Joghurt
2 TL Zimt
6 EL Orangensaft
75 g Himbeergelee
1 Päckchen biozentrale Vanillezucker
blank
Zimtsterne zur Dekoration
Zubereitung
Den Springformboden (26 cm ⌀) mit Backpapier auslegen.
Ei-Ersatz mit 200 ml Sprudelwasser anrühren und aufschlagen, dabei langsam 100g Zucker einrieseln lassen.
Orange-back unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unterheben.
Masse in die Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft 150 °C) 30-35 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.
Gelatine einweichen.
Marzipan und Puderzucker verkneten, halbieren.
Auf Puderzucker zu 2 Platten (à 26 cm ⌀) ausrollen.
Lebkuchen fein würfeln.
200g Sahne steif schlagen.
Mascarpone, Joghurt, 40g Zucker und 1 TL Zimt verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Creme unterrühren.
Unter die übrige Creme rühren.
Sahne und Lebkuchen unterheben.
Den Biskuit halbieren und mit Saft beträufeln.
Den Formrand um den unteren Boden schließen und die Hälfte der Creme darauf streichen.
Eine der Marzipanschichten darauflegen.
Mit erwärmtem Gelee bestreichen.
Mit Marzipan belegen, übrige Creme darauf streichen.
Mit dem zweiten Boden bedecken und mindestens drei Stunden kühlen.
400 g Sahne mit 1 EL Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
Torte mit 2/3 Sahne einstreichen.
Mit der restlichen Sahne, den Zimtsternen und Zimt verzieren.
