Linsen-Curry mit Spinat
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30 minutes
Hauptgericht
Perfekt zum Aufwärmen nach einem ausgiebigen Spaziergang und außerdem herzhaft würzig und mit cremiger Kokosmilch ist unser Linsen-Curry. Übrigens: Unsere Kokosmilch fettreduziert kommt mit 65 % weniger Fett im Vergleich zu unserer herkömmlichen Variante aus.
Zutaten
2 EL biozentrale Brat- und Backöl
500 g biozentrale rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe ohne Hefezusatz
400 g biozentrale Tomaten gewürfelt
200 ml biozentrale Kokosmilch fettreduziert
2 cm Ingwer
1 Zwiebel
3 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
100 g frischer Blattspinat
Salz und Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
Ingwer und Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken.
Mit den Gewürzen in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebelstückchen glasig sind.
Die Linsen gründlich waschen, dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Für 10 Minuten köcheln lassen, anschließend die Tomaten und die Kokosmilch hinzugeben.
Den Spinat vorsichtig unterheben und servieren.
