Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
4
30 minutes
Hauptgericht
Zutaten
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, walnussgroß
2 Stück Karotten
200g braune Champignons
1 Stück Brokkoli
0.5 Stück Spitzkohl
2 EL biozentrale Kokosöl
3 EL Thai Curry Paste
1.2 l biozentrale Gemüsebrühe
400ml biozentrale Kokosmilch
4 EL Sojasauce
0.5 Stück Limette
1 handvoll Koriander (optional)
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Spitzkohl entstrunken und in dünne Streifen schneiden.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin für 1 Minute bei mittlerer Hitze garen. Brokkoli, Karotten und Pilze hinzufügen und kurz braten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Spitzkohl hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist.
Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Koriander hacken und mit der Suppe genießen.
Genießen – Guten Appetit! 😋
