Vollkorn-Streuselkuchen mit Beeren
45 minutes
Dessert
Wir genießen immer noch in vollen Zügen die Beerensaison. Heute also: Vollkorn-Streuselkuchen mit Beeren! Wusstet ihr eigentlich, dass Beeren nicht nur lecker sind, sondern echte Vitamin-C-Bomben? Einige Sorten können es glatt mit einer Zitrusfrucht aufnehmen. Das macht den Kuchen gleich noch leckerer, oder?
Zutaten
400 g gemischte frische Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder Heidelbeeren)
40 g biozentrale Haferflocken
120 g Butter
Butter zum Einfetten der Springform
150 g biozentrale Blütenhonig
50 g gehackte Mandeln
200 g Dinkelvollkornmehl
0.5 TL Zimt
Eine Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Die Beeren waschen und verlesen und in einer Schüssel mit den Haferflocken mischen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Springform einfetten.
Die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen. Den Honig hinzugeben, alles miteinander verrühren und beiseitestellen.
Dinkelvollkornmehl, Zimt, Salz, gemahlene und gehackte Mandeln in einer großen Schüssel mischen. Die Honig-Butter-Mischung hinzugeben und alles zu einem krümeligen Teig vermischen.
2/3 der Teigmischung in die Springform geben und festdrücken sowie zu einem Rand formen. Die Beeren-Haferflocken-Mischung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig in Streuseln über den Kuchen geben.
Den Kuchen 30 Minuten bei 180 °C Umluft goldbraun backen. Nach 20 Minuten einmal schauen, ob er evtl. abgedeckt werden muss.
