Linguine mit Kapern-Chili-Pesto
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30 minutes
Hauptgericht
Zutaten
2 Stück rote Chilischoten
1 Stängel glatte Petersilie
0.5 Packung Zitronenschale gerieben
1 Stück Ingwer
1 Glas biozentrale Kapern
50g Walnusskerne
240ml biozentrale Olivenöl
120g Butter
500g biozentrale Linguine
100g geriebener Pecorino
Meersalz
Zubereitung
Für das Pesto die Chilischoten waschen, nach Wunsch der Länge nach halbieren und entkernen. Quer in Ringe oder Streifen schneiden.
Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Ingwer schälen und fein schneiden.
Chili, Petersilie, Zitronenschale, Ingwer, Kapern und Walnusskerne in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab zu einem nicht allzu cremigen Pesto verarbeiten, dabei nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Mit Meersalz abschmecken.
Die Linguine nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit etwas Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen.
Die Linguine abgießen, dabei etwas vom Nudelwasser auffangen. Linguine sofort in die Pfanne geben und in der Butter schwenken. Nach und nach den geriebenen Pecorino zusammen mit 1-2 EL Nudelwasser untermischen.
Das Kapern-Chili-Pesto über die Linguine geben, gut durchmischen und servieren.
Genießen – Guten Appetit! 😋
