Mango-Linsensalat mit mariniertem Tofu
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4 hours 40 minutes
Hauptgericht
Unser knackig-süßer Mango-Linsensalat mit mariniertem Erdnusstofu ist definitiv ein Dauerbrenner für den Sommer!
Zutaten
150 g Tofu
50 g biozentrale grün braune Linsen
2 EL biozentrale Sesamöl
0.5 Stück Mango
0.5 Stück Zwiebel
0.5 Bund Koriander (optional)
1 EL biozentrale Erdnussmus
2 EL biozentrale Zitronensaft
1 EL Sojasauce
0.5 EL biozentrale Ahornsirup
0.5 TL Ajvar
2 EL Orangensaft
Zubereitung
Pürieren Sie alle Zutaten für die Marinade zusammen.
Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Die Tofustücke in der Hälfte der Marinade einlegen und mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, marinieren lassen.
Die Linsen in reichlich Salzwasser 20 bis 30 Min. zugedeckt kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Koriander waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Alles miteinander vermengen.
Die restliche Marinade, 2 EL Sesamöl, die gekochten Linsen, die Zwiebelringe, die Mangowürfel und den gehackten Koriander miteinander vermischen und nachwürzen.
Den Tofu aus der Marinade nehmen.
2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
Den Salat auf Tellern anrichten, mit den Tofustücken belegen und servieren. Dazu Baguette oder Brot reichen.
