XXL Sommerrollen mit Veggie Hack
Michelle Leyer
3
20 minutes
Wenn Du Lust auf ein leichtes, frisches Gericht hast, das gleichzeitig richtig sättigt, sind diese XXL Sommerrollen genau das Richtige. Knackiges Gemüse, fruchtige Mango und würzig angebratenes Veggie Hack sorgen für eine perfekte Balance aus Frische und herzhaftem Geschmack – eingewickelt in zartes Reispapier. Ideal für warme Tage oder als unkompliziertes Meal Prep.
Was macht dieses Rezept besonders?
• Frisch & leicht: Perfekt für warme Tage oder als leichte Mahlzeit
• Proteinreich & sättigend: Veggie Hack mit 71 g Eiweiß je 100 g
• Schnell zubereitet: In wenigen Minuten fertig gerollt
• Vielseitig & bunt: Kombiniere Dein Lieblingsgemüse ganz flexibel
Zutaten
- 1 Lotao Veggie Hack
- Mango in Streifen
- Paprika in Streifen
- Karotten in Streifen
- Gurke in Streifen
- Rotkohl in Streifen
- Reispapier
Zubereitung
Veggie Hack vorbereiten: Weiche das Veggie Hack für etwa 2 Minuten in heißer Gemüsebrühe ein. Gieße es anschließend ab und brate es kurz mit etwas Cocos Aminos in der Pfanne an, bis es leicht gebräunt ist.
Gemüse schneiden: Schneide Mango, Paprika, Karotten, Gurke und Rotkohl in feine Streifen. So lassen sich die Sommerrollen später besonders einfach rollen.
Reispapier einweichen: Tauche die Reispapierblätter nacheinander in warmes Wasser, bis sie weich und formbar sind. Lege sie anschließend auf eine saubere Arbeitsfläche.
Sommerrollen füllen & rollen: Belege das Reispapier mittig mit etwas Veggie Hack und dem geschnittenen Gemüse. Klappe zuerst die Seiten ein und rolle dann alles fest zu einer Sommerrolle.
Servieren: Richte die fertigen Rollen direkt an und genieße sie frisch – optional mit einem Dip Deiner Wahl.
