Fruchtig pikantes indonesisches Risotto
Michelle Leyer
40 minutes
Vom leuchtenden Orangen-Ingwer-Risotto von Ela haben wir Dir bereits im Januar mit großer Begeisterung berichtet, aber auch der "Sonnenuntergang bei den Reisterrassen Indonesiens" von Gisela Rosa Essert hat es uns angetan. Hinter der liebevollen Bezeichnung des Rezeptes verbirgt sich eine eine fruchtig pikante Neukreation mit dem Lotao Royal Pearl Black schwarzen Reis. Diese möchte ich Ihnen natürlich nicht vorenthalten: Sonnenuntergang bei den Reisterrassen Indonesiens!
Zutaten
- 80 g Lotao Royal Pearl black schwarzer Bio Reis
- ¼ Vanille Salz
- Msp. Ingwer
- Msp. Paprika
- Msp. Cardamom
- Msp. Cumin
- Msp. Zimt
- Msp. Muskat
- 1 EL Orangenblütenwasser
- 2 ½ Avocadofrüchte, reif
- 2 Orangen, mittelgroß
- 1 Banane
- 2 TL Dattelessig
- ½ Wasabipulver
- ½ TL Sechuanpfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Olivenöl, nativ
Zubereitung
Fülle 80 g schwarzen Reis Lotao Royal Pearl black in eine Tasse – genau die doppelte Füllmenge an Wasser zum Kochen des Reises verwenden.
Den schwarzen Reis gut spülen und mit dem Vanille Salz zum Kochen bringen. Für etwa 10 min. bei leicht kochendem Wasser und dann bei geringer Hitze für weitere 30 min. garen lassen.
3 Avocados waschen, vorzugsweise die „Hass Sorte“, da sie nicht nur geschmacklich nussiger ist, sondern vielmehr optisch schöner für die schwarzen Reis Terrassen zur Geltung kommt.
Von 2 Avocados das Fruchtfleisch lösen und in einem Mixbecher mit 2 TL Dattelessig beträufeln.
Anschließend pressen Sie 2 Orangen aus und gießen den Saft zum Fruchtfleisch der Avocados.
Die Banane schälen, schneiden und dazu geben. Jetzt alle anderen Aromen dazu geben und alles mixen. Die Konsistenz darf ruhig etwas grob bleiben.
Von der Orange leicht die beiden „Enden“ abschneiden, sodass sie eine ebene Fläche bilden.
Jetzt gefühlvoll das Zick Zack Muster für die untergehende Sonne Indonesiens in die Orange einritzen.
Aus den beiden Hälften lösen sie das Fruchtfleisch herab – Filets legen Sie zur Seite.
Die ½ Avocado schneiden Sie in dünne Fächerscheiben für die Reis Terrassen Dekoration und servieren den Reis in ausgehüllten Orangenschalen.
