Saftiger Apfel-Spekulatius-Kuchen
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1 hours 35 minutes
Dessert
Für wen hört sich die Kombination aus Apfel und Spekulatius noch absolut perfekt an? Dieser saftige Apfel-Spekulatius-Kuchen wurde von einer Kollegin aus dem Einkauf beim diesjährigen Backwettbewerb eingereicht – und versüßt uns (und euch) mit Sicherheit nicht nur die Adventszeit…
Zutaten
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800 g Äpfel (festkochend, süß, z. B. Elstar)
40 ml biozentrale Zitronensaft
1 Päckchen Zitronenschale gerieben
1 TL Spekulatiusgewürz
0.5 Päckchen biozentrale Vanillezucker
50 g biozentrale Agavensirup
1 Prise Salz
20 g biozentrale Haferflocken zart
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50 g biozentrale Kokosöl
50 g biozentrale Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
50 g Weizenmehl
50 g biozentrale Haferflocken kernig
30 g gehackte Sonnenblumenkerne
1 TL Spekulatiusgewürz
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200 g Weizenmehl
140 g biozentrale Rohrohrzucker
1 Prise Salz
0.5 TL Natron
0.5 TL biozentrale Weinstein Backpulver
0.5 Päckchen biozentrale Vanille Zucker
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
50 g Apfelmus
50 g biozentrale Back- und Bratöl
1 EL biozentrale Apfelessig
Zubereitung
Für die Füllung den Zitronensaft mit der geriebenen Zitronenschale, Spekulatiusgewürz, Vanillezucker, Agavensirup und Salz mischen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaftmischung und Haferflocken vermischen.
Für die Streusel das Kokosöl mit Kokosblütenzucker, Salz und Mehl verkneten.
Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Spekulatiusgewürz zugeben und untermischen.
Für den Rührteig das Mehl mit Zucker, Salz, Natron, Backpulver und Vanillezucker mischen.
Langsam Mineralwasser, Apfelmus, Öl und Apfelessig zugeben und alles verrühren.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 28 cm) füllen.
Die Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen und die Streusel drüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten lang backen und anschließend auskühlen lassen.
