Gefüllte Paprika mit Veggie Hack
Katrin Figueroa
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25 minutes
50 minutes
Gefüllte Paprika sind ein klassisches und beliebtes Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. In dieser veganen Variante werden die Paprikas mit einer köstlichen Mischung aus Oriental Smoked Basmatireis, Lotao Veggie Hack und einer aromatischen Tomatensauce gefüllt. Getoppt mit (veganem) Feta werden sie im Ofen gebacken, bis sie herrlich weich und würzig sind – ein einfaches und dennoch beeindruckendes Gericht, das sich perfekt für ein leckeres Mittag- oder Abendessen eignet.
Was macht dieses Gericht besonders?
Vegan und nahrhaft: Durch die Kombination aus Veggie Hack, Reis und Paprika entsteht eine ausgewogene, pflanzliche Mahlzeit, die sättigt und voller Geschmack ist.
Einfach zubereitet: Auch wenn das Gericht zwei Backphasen durchläuft, ist die aktive Vorbereitungszeit gering – ideal für stressfreie Mahlzeiten.
Vielfältig: Das Gericht kann leicht angepasst werden – mit deinen Lieblingsgewürzen oder einer Füllung nach Wahl.
Zutaten
- 4 Stück rote Paprika
- 100 g Oriental Smoked Basmatireis
- 50 g Lotao Veggie Hack
- Etwas Olivenöl
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml passierte Tomaten
- (Veganer) Feta
- Gewürze nach Wahl
Zubereitung
Paprika vorbereiten: Die Paprikas waschen, die Deckel abschneiden und das Innere aushöhlen. Die vorbereiteten Paprikas in eine Auflaufform mit etwas Wasser stellen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 20-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Reis kochen: Den Smoked Basmatireis gründlich waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er gar ist. Beiseite stellen.
Veggie Hack anbraten: Während der Reis kocht, in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe anbraten, bis sie glasig sind. Gewürze nach Wahl und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen. Dann das Lotao Veggie Hack hinzugeben und gut anbraten.
Sauce zubereiten: Ca. 100 ml der passierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den gekochten Reis hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika füllen: Die restlichen passierten Tomaten auf den Boden einer Auflaufform geben. Die vorgebackenen Paprikas mit der Reis-Veggie-Hack-Mischung füllen und oben mit (veganem) Feta toppen.
Finales Backen: Die gefüllten Paprikas zurück in die Auflaufform stellen und für weitere 20 Minuten bei 200 Grad Celsius backen, bis der Feta leicht gebräunt und die Paprika vollständig weich ist.
Servieren und genießen: Die gefüllten Paprikas heiß servieren – perfekt mit einem frischen Salat oder einer leckeren Beilage deiner Wahl.
