Nudelsalat mit grünem Spargel
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15 minutes
Hauptgericht
Nudelsalat mal anders: Probiert unseren frühlingshaft frischen, grünen Spargel-Pasta-Salat mit zitronigem Tahin-Dressing.
Zutaten
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200 g biozentrale Vollkorn Spirelli
300 g grüner Spargel
4 EL biozentrale Natives Olivenöl Extra
1 Bund frische Petersilie, mit Stiel
60 g Lauchzwiebeln
60 g Rucola
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150 ml Wasser
100 g biozentrale Tahin Sesammus
3 EL biozentrale Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
5 Zweige frischer Koriander, optional
Zubereitung
Koche die Pasta nach Packungsanleitung in Wasser.
Lass die Pasta kurz abkühlen und vermische sie mit der Hälfte des Olivenöls, damit sie nicht zusammenklebt.
Putze den Spargel und schneide ihn in etwa 3 cm lange Stücke. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel darin, bis er weich ist.
Mixe alle Zutaten für das Dressing, bis eine cremige Sauce entsteht.
Schneide alle frischen Kräuter, die Lauchzwiebel und den Rucola klein.
Fülle alles zusammen in eine Schüssel, rühre den Salat gut um und würze nach Geschmack.
