Kürbis-Pasta mit Veggie Hack
Michelle Leyer
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30 minutes
Diese Kürbis-Pasta bringt herbstliche Aromen und pflanzliche Proteinpower auf Deinen Teller. Mit zartem Hokkaido, aromatischem Rosmarin und dem proteinreichen Veggie Hack von Lotao zauberst Du in kurzer Zeit ein vollwertiges Wohlfühlgericht. Schnell gemacht, einfach gekocht und voller Geschmack.
⏱ Fertig in ca. 30 Minuten
🔪 Schwierigkeitsgrad: einfach
Was macht diese Kürbis-Pasta so besonders?
Kürbis trifft Würze: Die süßlich-nussige Note von Hokkaido kombiniert mit Zimt und Rosmarin sorgt für ein unverwechselbares Aroma.
Extra Proteine – ohne Aufwand: Das Veggie Hack liefert satte 71 g pflanzliches Protein je 100 g – ohne Einweichzeit, einfach direkt anbraten.
Cremig und leicht: Durch das optionale Pürieren des Kürbisses wird die Sauce besonders samtig, bleibt aber angenehm leicht.
Meal Prep geeignet: Die Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- 500 g Bandnudeln
- Salz - z. B. Meersalz & schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 75 g Lotao Veggie Hack
- 1 Prise Zimt
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL eingelegte Kapern
- 4 Zweige frischer Rosmarin
Zubereitung
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden – die Schale kann dranbleiben! Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas vom Kochwasser auffangen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Veggie Hack direkt hineingeben – kein Einweichen nötig – und goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und getrocknetem Rosmarin würzen.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer zum Hack geben und kurz mitbraten, bis alles herrlich duftet.
Kürbiswürfel unterrühren und 3–4 Minuten mitbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Kapern fein hacken und unterheben – sie bringen einen überraschend frischen, säuerlichen Kick. Mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zimt oder etwas frischem Rosmarin abschmecken.
Die abgegossenen Nudeln direkt in die Sauce geben, etwas Kochwasser hinzufügen und alles gut vermengen, bis sich die Sauce geschmeidig um die Pasta legt. Mit frischem Rosmarin garnieren – fertig!
