Spaghetti-Kürbis mit veganer Bolognese
Michelle Leyer
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45 minutes
Wenn draußen der Wind pfeift und sich das Laub in Orange und Gold färbt, gibt es kaum etwas Besseres als ein warmes, würziges Ofengericht. Dieses herzhafte Rezept bringt Dich mit einem gefüllten Spaghetti-Kürbis in Halloween-Stimmung – natürlich 100 % pflanzlich und voller Geschmack. Das Geheimnis? Unser Veggie Hack: proteinreich, unglaublich aromatisch und im Handumdrehen zubereitet.
Was macht dieses Rezept besonders?
Würzig und herzhaft – mit aromatischer Tomaten-Bolognese auf Kürbis-Spaghetti
Pflanzlich mit Biss – dank Lotao Veggie Hack mit 71 g Protein je 100 g und authentischer Textur
Perfekt für den Herbst – knusprig gebackener Kürbis mit geschmolzenem veganem Käse
Einfach & genial – ideal als unkompliziertes Ofengericht fürs Halloween-Dinner
Zutaten
- 1 Spaghetti-Kürbis
- 1 ganze Knoblauchknolle
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin
- 1–2 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 1 Stück Zwiebel
- 200 g zubereitetes Lotao Veggie Hack
- 1 EL Tomatenmark
- 60 g passierte Tomaten
- ½ TL Oregano
- 50 g veganer Käse (zum Überbacken)
Zubereitung
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Halbiere den Kürbis der Länge nach und entferne die Kerne mit einem Löffel.
Halbiere die Knoblauchknolle quer, sodass die Zehen sichtbar sind. Lege je eine Knoblauchhälfte mit der Schnittseite nach oben in eine Kürbishälfte.
Verteile Rosmarinzweige darauf, beträufle alles mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.
Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Während der Kürbis gart, Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anschwitzen.
Veggie Hack hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Tomatenmark einrühren und kurz karamellisieren lassen. Dann passierte Tomaten und Oregano dazugeben.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch aus dem gerösteten Kürbis herausdrücken und nach Geschmack zur Sauce geben.
Das Kürbisfleisch mit einer Gabel lockern (es sieht aus wie Spaghetti!).
Die Bolognese darüber verteilen, mit veganem Käse bestreuen und nochmals 5 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt.
