Was ist das beste Rezept für eine cremige Herbstsuppe?
Michelle Leyer
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35 minutes
Einfach
Wenn draußen die Blätter tanzen und es drinnen nach Geborgenheit duftet, ist genau die richtige Zeit für ein Rezept, das nicht nur wärmt, sondern auch nährt. Unsere pflanzliche Lauchsuppe mit Lotao Veggie Hack ist Soulfood in seiner modernsten Form: cremig, herzhaft, pflanzlich und voller Nährstoffe.
Statt Kompromisse zu machen, vereint dieses Gericht alles, was bewusste Genießer:innen heute suchen: eine einfache Zubereitung, nachhaltige Zutaten und ein unglaubliches Geschmackserlebnis.
Was macht diese herzhafte Herbstsuppe so besonders?
Cremiger Genuss trifft pflanzliche Power: Die samtige Basis wird durch das Lotao Veggie Hack perfekt ergänzt – 71 g pflanzliches Protein je 100 g für eine langanhaltende Sättigung.
Wärmende Gewürze und herbstliches Gemüse sorgen für aromatische Tiefe.
Vorratsfreundlich & spontan kochbar: Das vegane Hack ist lange haltbar – ideal für den Vorratsschrank.
Meal Prep-tauglich: Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Zutaten
Für das Hack
- 75 g Lotao Veggie Hack (entspricht ca. 500 g zubereitetem Hack)
- etwas Olivenöl
Für die Suppe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- ½ Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 kleine Handvoll frischer Thymian, (oder 1 TL getrockneter)
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 EL Miso-Paste
- 400 g gehackte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Ahornsirup
- 150 g Lasagneblätter, grob zerbrochen
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- Optional: 1 TL Harissa für extra Schärfe
Zubereitung
Das Lotao Veggie Hack in warmem Wasser oder Brühe einweichen, abtropfen lassen und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten anschwitzen, bis alles weich und leicht karamellisiert ist.
Thymian, Chiliflocken und Miso-Paste dazugeben und eine Minute mitrösten – das intensiviert den Geschmack.
Tomaten, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Ahornsirup und optional Harissa einrühren. Einmal aufkochen, dann bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer cremig pürieren – dabei ruhig ein paar Gemüsestückchen übriglassen für etwas Biss.
Die zerbrochenen Lasagneblätter und das gebratene Veggie Hack hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und direkt genießen!
