Veganer Kartoffelsalat mit Veggie Hack
Michelle Leyer
6
35 minutes
50 minutes
Hauptgericht
Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker, und mit diesem veganen Kartoffelsalat mit Veggie Hack bringst du eine neue, pflanzliche Variante auf den Tisch. Das Lotao Veggie Hack verleiht dem Salat eine herzhafte Note, während Gewürzgurken und vegane Mayonnaise für den typischen, cremigen Geschmack sorgen. Dieser Kartoffelsalat ist perfekt für Grillabende, als Beilage oder einfach als sättigende Mahlzeit.
Was macht diesen Kartoffelsalat besonders?
Vegan und herzhaft: Das Lotao Veggie Hack fügt eine herzhafte Komponente hinzu, die den klassischen Kartoffelsalat besonders sättigend macht.
Einfach zubereitet: Innerhalb von 25-35 Minuten steht dieser vegane Kartoffelsalat fertig auf deinem Tisch.
Vielseitig: Dieser Kartoffelsalat eignet sich sowohl als Beilage für sommerliche Grillabende als auch als eigenständige Mahlzeit.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 25 g Lotao Veggie Hack
- 1 kleine Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Gewürzgurken
- 8 EL Gurkenwasser (aus dem Gurkenglas)
- 125 g vegane Mayonnaise
- 1 TL Senf
- Etwas frischer Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser für 20-25 Minuten garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie etwas abkühlen. Danach die Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden. In eine große Salatschüssel geben und kurz ausdampfen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, das Lotao Veggie Hack nach Packungsanweisung zubereiten. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die Zwiebelwürfel hinzufügen. Für etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Danach das Gurkenwasser unterrühren.
Die heiße Brühe-Zwiebel-Mischung über die Kartoffeln gießen und für 15-20 Minuten ziehen lassen. Das sorgt dafür, dass die Kartoffeln die Aromen gut aufnehmen.
In der Zwischenzeit die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die vegane Mayonnaise mit dem Senf verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Sobald die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, das angebratene Veggie Hack, die Gewürzgurken und die Mayonnaise-Mischung vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Den frisch gehackten Schnittlauch darüber streuen und alles gut vermengen.
Den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das beste Geschmackserlebnis den Kartoffelsalat vor dem Servieren im Kühlschrank für etwa eine Stunde kaltstellen.
