Veganes Chili sin Carne mit Lotao Veggie Hack
Michelle Leyer
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15 minutes
25 minutes
Hauptgericht
Ein Chili, das Herzen und Mägen wärmt – pflanzlich, würzig und unglaublich lecker! Dieses vegane Chili sin Carne mit Lotao Veggie Hack bringt den perfekten Geschmack und eine authentische Konsistenz auf den Teller, ganz ohne Fleisch. Mit aromatischem Gemüse, proteinreichem Veggie Hack und feinen Gewürzen ist es ein vielseitiges Gericht, das sich super vorbereiten lässt und das gesamte Jahr über begeistert.
Was macht dieses vegane Chili sin Carne besonders?
- Herzhaft und nahrhaft: Das Veggie Hack sorgt für Biss und reichlich pflanzliches Protein.
- Farbenfroh und gesund: Paprika, Kidneybohnen und Mais bringen nicht nur Farbe, sondern auch viele Nährstoffe ins Gericht.
- Einfache Zubereitung: Perfekt für ein unkompliziertes und sättigendes Abendessen.
- Meal-Prep-tauglich: Reste lassen sich wunderbar einfrieren oder aufwärmen.
Zutaten
- 75 g Lotao Veggie Hack
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Chilischote, (optional, nach Geschmack)
- Salz
- 2 Paprikaschoten
- 1 Dose Kidneybohnen, (Abtropfgewicht ca. 250 g)
- 1 Dose Mais, (Abtropfgewicht ca. 140 g)
- 1-2 TL Paprikapulver, (edelsüß)
- 50 g Tomatenmark
- 800 g passierte Tomaten
- ¼ TL Cayennepfeffer
- Prise Zucker
- Creme Vega, zum Garnieren
- Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung
Das Veggie Hack in einer Schüssel mit 375 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und ca. 2 Minuten quellen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig sind. Wenn du es gerne schärfer magst, füge in diesem Schritt die klein gewürfelte Chilischote hinzu.
Das abgetropfte Veggie Hack zu den Zwiebeln geben und mit einer Prise Salz würzen. Alles gut vermengen und einige Minuten anbraten, bis das Veggie Hack eine leichte Bräune annimmt.
Während das Veggie Hack anbrät, die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kidneybohnen und Mais abgießen und abspülen.
Nun Paprikapulver und Tomatenmark in den Topf geben und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen gut entfalten.
Die Paprikawürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten, bevor die passierten Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzugefügt werden. Alles gut umrühren.
Das Chili mit Cayennepfeffer, einer Prise Zucker und nach Belieben weiterem Salz abschmecken. Mit geschlossenem Deckel etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht.
Das Chili sin Carne in Schalen füllen und mit einem Klecks Creme Vega und etwas frischer Petersilie garnieren. Dazu passt knuspriges Brot oder Reis.
